Чеська кухня - Екскурсії по Празі та Чехії українською мовою. Гід Віталій Кравець.

Богемні подорожі не лише по Богемії
Vít Kravec logo
Гид по Праге и Чехии
Тел.: +420 721 321 255 ; Вайбер: +420 720 694 262
Тел.: +420 721 321 255
Viber: +420 720 694 262
Перейти до контакту

Головне меню:

Чеська кухня

Самостійно в Празі
Перше, що дивує туристів в чеських ресторанах, - великі порції за помірні ціни. В ресторанахсереднього рівня можна пообідати і випити пива в перерахунку за 10 євро. В дешевших навіть за 5 євро. Якщо бажаєте прожити справжнє кулінарне свято, можна відвідати заклад, де за 80 євро запропонують кілька різних блюд з коментарем. Або можна відвідати єдиний заклад, де чеський кухар був оцінений зіркою славного рейтингу ресторанів Мішелін. З дітьми буде цікавіше і дешевше відвідати кондитерські, до котрих ходять місцеві. Лише не шукайте в них празький торт. Торт з такою назвою в Чехії не існує.
Свиняче коліно
Форель
Свічкова на сметані
Традиційні блюда чеської кухні
Холодні закуски

  • Маринований гермелін (nakládaný hermelín) - гостренький маринований сир типу камембер.
  • Утопенці (utopence) - холодні гострі мариновані шпекачки.

Супи

  • Брамборачка (bramboračka) - суп з картоплі, селери, моркви і білих грибів приготований на курячому бульйоні, але без м'яса.
  • Зелнячка (zelňačka) - капустяний суп.
  • Кулайда (kulajda) - сезонний суп з картоплею, грибами, кропом і яйцем.
  • Чеснечка, цибулячка (česnečka, cibulačka) - назви, котрим непотрібний коментар українською мовою.
  • Суп в хлібі (polévka v chlebu) - це не є різновид супу, лише спосіб його сервірування густішмх супів, що пропонується в деяких ресторанах. Виймається м'якушка з круглої буханки хліба і заливається в середину суп. З'їсти можна разом з тим хлібним "посудом".

Другі блюда

  • Свічкова (svíčková na smetaně) - теляча вирізка під солодкуватого смаку світлокоричнивим соусом на закладі бульону, вершків, моркви і селери, перетертих скрізь сито. Сервується виключно з мучним кнедликом. Прикрашається вершками, журавлиним варення і лимоном. Це найоригінальніше традиційне чеське блюдо, що не має у світі аналогів. Хоча б раз спробувати на смак варто.
  • Вепро-кнедло-зело (vepřo knedlo zelo) - свиняче м'ясо з мучним чи картопляним кнедликом і кисло-солодкою тушеною капустою.
  • Качка (kachna) - чвертка або половина качки сервується з з булковим чи картопляним кнедликом і кисло-солодкою тушеною капустою.
  • Смажений сир (smažený syr) - еідам, гермелін, нива чи інший вид сиру осмажений в клярі сервується з картоплею і соусом тартар, рідше з журавлиним варенням.
  • Форель (pstruh) - ціла запечена на грилі риба сервується з вареною чи печеною картоплею.
  • Короп (kapr) - запечений бік карпа вагою 200-250 г сервується з вареною чи печеною картоплею.
  • Реберця (vepřová žebra) - до 1 кг печених свинячих ребер з хлібом, гірчицею, хріном чи з іншими видами соусу.
  • Коліно (vepřové koleno) - більше німецьке, ніж чеське блюдо, але добре розрекламоване туристичним рухом, як ніби-то традиційне чеське блюдо. В Чехії сервується як і свинячі реберця, з хлібом, гірчицею, хріном чи з іншими видами соусу.
  • Фруктовий кнедлик (ovocný knedlík) - тісто як на булочки чи пампушки з солодкою начинкою всередині. Але не печеться, не смажиться, а вариться. Посипається сиром перетертим з цукровою пудрою і прикрашається вершками.

Десерти

  • Штрудль (štrudl) - традиційний для Австрії, Чехії і Баварії запечений рулет з тертим яблуком, рідше зі сливами. В Чехії може теж сервуватися з вершками або морозивом.
  • Налисники (palačinky) - з морозивом, повідлом, чи фруктами, прикрашений вершками.

Поїсти дуже швидко і дешево в центрі Праги
Havelska 21, 23, Praha 1

Чеська кухня Гавелська корона
Якщо потрібно швидко й економно перекусити або нагодувати групу туристів, то в центрі міста можна порекомендувати заклад "Havelská koruna (Гавельска коруна)". Це аналог розширеної в Україні "Пузатої хати" чи одеського "Жарю-парю" лише з чеськими блюдами. Щоденно через заклад проходить біля 3000 осіб. Їжа там не найсмачніша в місті, але дуже недорога - в перерахунку біля 4 євро за блюдо. Розливне пиво там теж є. Майте на увазі, що заклад закривається о 20 годині. А в робочі дні в обідню перерву між 11 і 14 годинами тут можуть бути черги. При вході кожному дають листочок, на котрий пишуться коди вибраних блюд, а при виході по цьому листочку проводиться оплата. Ні в якому разі не загубити, бо за втрату листочка штраф 500 крон. Листочки треба брати на всіх осіб, що входять у заклад, включно дітей. Якщо напишете всі замовлення на один листок, то при виході просто порожні здасте на касі.
Недорогі ресторани в центрі Праги
Michalská

Ресторан В ціпу
Якщо маєте біля години часу і бажаєте відпочинути, влітку посидіти за столиком на вулиці в пішохідній зоні, то рекомендую ресторани на вулиці Michalská (Міхалска) і Uhelný trh (Угелни трг). Це вулиця паралельна до однієї з головних туристичних трас - до вулиці Melantrichova (Мелантріхова) між Вацлавською і Староміськими площами. Туристів там буває приблизно стільки ж, скільки місцевих. Ресторани пропонують різні варіанти доброї чеської кухні ціною від 5 до 10 євро за блюдо. головні блюда меню і ціни написані на стендах біля входу, тому можете зорієнтуватися ще перед входом в ресторан.
По цілому історичному центру Праги в ресторанах можете зустрітися з неприємним явищем, коли офіціанти самі собі нарахують "чайові". В чеській столиці прийнято залишити офіціантові 5-10% від вартості їжі, як подяку за обслуговування, але заборонено законом вимагати від клієнта цю частку. На жаль, особливо коли офіціанти чують східнослов'янську мову, то ймовірно з переживання, що нічого не отримають, нараховують чайові самостійно. Якщо вам нарахують щось, що ви не замовляли і не їли, можете відмовитися платити і попросити викликати поліцію, але чи варто пів дня відпустки втрачати на складання протоколів з перекладачем на поліцейському відділку.
В ресторанах на вулиці Міхалска я поки що з такою неприємністю не зустрічався, тому рекомендую ресторани саме в цій частині міста.
Мережа кав'ярень і кондитерських "Ovocný světozor"
Vodičkova 39 і Havlíčkova 15

Празька кав'ярня
З дітьми можете відвідати популярну серед пражан сіть кондитерських "Ovocný Světozor" (Овоцни Свєтозор).  В асортименті мають десятки видів тортиків, тістечок, канапок, коктейлів, морозива і кави. Знання мови непотрібне, бо все є виставлено на прозорих вітринах і можливо порозумітися з продавцями мовою жестів доповненою усмішкою. Заклад знайдете в центрі міста в двох місцях.
VIP дегустація в Празі
В цих кращих ресторанах, бажано замовити столик наперед.

La Degustation Bohême Bourgeoise
Haštalská 18. Відкрито щоденно 18:00 – 24:00.

Ресторан пропонує дегустаційне меню з 6-11 блюд традиційної чеської кухні в комбінації з кількома видами вина чи пива. Меню змінюється відповідно до сезону, використовуються кращі рецепти останніх двох століть. Найкращий спосіб прожити справжнє свято чеської кухні.
Вартість дегустації 80-150 євро.



Konírna
Maltezské náměstí 10. Відкрито щоденно 11:00-24:00.

Притримуються традиційної чеської кухні. В суботу і неділю готують за рецептами XIX століття.
Вечеря обійдеться приблизно в 20 євро.



Malostranská beseda
Malostranské náměstí 21. Відкрито щоденно 11:00-23:00.

У будівлі колишньої ратуші є крім ресторану кав'ярня і клуб. Спеціалізація - традиційна і сучасна чеська кухня.



Mlýnec
Novotného lávka 9. Відкрито 12:00-15:00, 17:30-23:00.

Романтичний ресторан з видом на Карлів міст на місці колишнього млина. Спеціалізація на сучасній чеській кухні.
Ціна вечері вартуватиме біля 40 євро.



Pivovarský dům
Lípova 15. Відкрито щоденно 11:00-23:30.

Крім традиційного чеського ресторану цей заклад є мініпивзаводом. Готують власне класичне чеське пиво і спеціальні особливі різновиди. В залі є можливість спостерігати за процесом виробництва пива.
Вечеря з напоями обійдеться приблизно в 15 євро.



Radisson Blu Alcron Hotel, Restaurace Alcron
Štěpanská 40. Відкрито Пн-Пт 12:00-15:00; Сб-Нд 18:00-22:30.

Хоч цей ресторан пропонує крім чеських блюд великий вибір міжнародної кухні, але включаю його в список, бо тут шефом кухні працює Роман Паулус - єдиний чеський кухар, що отримав зірку Michelin. Інтер'єри 30-их років.
Пропонують меню з 3-7 блюд за ціну 40-95 євро.
© 2004 Vít Kravec (Віталій Кравець)
Тел.: +420 721 321 255 ; Вайбер: +420 720 694 262
www.praga-gid.info
Назад до змісту | Назад до головного меню